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Möhren-Kartoffel-Feta Pfanne

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 500 g Möhren
• 1 Packung Feta
• 500 ml Gemüsebrühe
• Rapsöl
• Petersilie

Anleitungen

• Kartoffeln und Möhren und mundgerechte Stücke schneiden.
  500 g Kartoffeln, 500 g Möhren
• Dann in Rapsöl 2-3 Minuten anbraten und dabei mehrfach umrühren.
  Rapsöl
• Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis beides weich / gar ist.
  500 ml Gemüsebrühe
• Danach den Feta hineinbröseln und verrühren, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
  1 Packung Feta, Petersilie

Der Beitrag Kartoffel-Möhren-Feta-Pfanne erschien zuerst auf Beikost Familienkost.

Der Klassiker schmeckt außerdem groß & klein. Bei uns ist es ein echtes Notfallessen. Also ein Essen für das die Zutaten immer zuhause sind und das sehr schnell fertig ist.

Wichtig zu wissen: in Fertig Tomatensoßen, vor allem für Kinder, ist häufig viel Zucker zugesetzt.

Ab wann kann dein Baby das essen?

Sobald dein Baby vom Familientisch mitessen kann, kannst du ihm dieses Gericht anbieten.

Tipps:

Ganzkörper Lätzchen sind hier vielleicht gar keine schlechte Idee, denn Tomatensoße gehört nicht zu den Lebensmitteln, die sich besonders einfach wieder rauswaschen lassen. Falls du den ultimativen Tipp hast, wie man Tomatensoßen Flecken gut rausbekommt, dann schreib es gerne in die Kommentare.

Hier gibt’s noch mehr Rezepte: Familienrezepte

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Nudel-Tomatensoße für Kleinkinder und den Familientisch

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Rapsöl raffiniert
• 2 EL Tomatenmark
• 400 ml passierte Tomaten
• Oregano

Anleitungen

• Zwiebel und Tomatensoße ganz fein würfeln und dann in etwas Rapsöl andünsten.
  1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Rapsöl
• 2 EL Tomatenmark dazugeben und unter rühren mit erwärmen. Die passierten Tomaten einrühren und die Soße einmal aufkochen lassen.
  2 EL Tomatenmark, 400 ml passierte Tomaten
• Mit Oregano und Pfeffer abschmecken. Für die Erwachsenen am Tisch mit Salz & Pfeffer würzen. (& ggf. einer Prise Zucker. Die hebt den Tomatengeschmack besser heraus)
  Oregano

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Eines meiner Lieblingsrezepte in der Schwangerschaft. Es versorgt dich während der Schwangerschaft und / oder Stillzeit mit jeder Menge Nährstoffen und ist außerdem “1x kochen für alle” geeignet.

Das bedeutet, dass du aus diesem Rezept auch ganz einfach einen Brokkoli-Kartoffel-Lachs-Brei nach dem Grundrezept für dein Beikost Baby zubereiten kannst. Wie du den Brei zubereitest, erkläre ich dir weiter unten. Das Rezept für den Auflauf findest du am Ende vom Blogbeitrag.

Einfach perfekt, weil…

… Brokkoli

ist hervorragender Lieferant für Folsäure, die besonders in der Schwangerschaft wichtig für die gesunde Entwicklung deines Babys ist. Neben Vitamin C enthält er noch viele weitere tolle Nähr- und Mineralstoffe. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage. Geerntet wird er zwischen Mai und Oktober und ist somit ein typisches Sommer- und Herbstgemüse.

… Kartoffeln

sind ein Grundnahrungsmittel, welches uns mit komplexen Kohlenhydraten versorgt.

… Lachs

ist reich an Omega-3-Fettsäuren, insbesondere DHA (Docosahexaensäure), die für die gesunde Entwicklung des Gehirns und der Augen des Babys entscheidend sind.

Brokkoli-Kartoffel-Lachs-Brei für dein Baby

Zutaten für 1 Portion:

• 100 g Brokkoli
• 50 g Kartoffeln
• 30 g Lachs
• 1 EL Rapsöl
• ca. 50 ml Wasser
• optional: 1,5 EL Vitamin C-reicher Saft

Zubereitung:
Gemüse und Fisch waschen. Die Kartoffeln schälen und das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Den Fisch ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse und den Fisch entweder ca. 20 Minuten dünsten oder in wenig Wasser für etwa 20 Minuten garen (bis alles durch ist). Alle Zutaten mit etwas Wasser pürieren. Je nach Bedarf etwas mehr oder weniger als die angegeben 50 ml Wasser verwenden. Das Rapsöl unterrühren.

Für die Vitamin C Quelle: Entweder Saft mit den Brei rühren oder Obstpüree als Beilage geben.

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Brokkoli-Kartoffel-Lachs-Auflauf

Die Kombination aus Folsäure, Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl für Schwangere und stillende Mütter.

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 2 Brokkoli ca. 800 g
• 800 g Kartoffeln
• 250 g Lachs
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 200 ml Sahne
• 300 ml Milch
• 1 EL Gemüsebrühenpulver Alternativ Dill
• geriebenen Käse nach Bedarf
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Heize deinen Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
• Schäle die Kartoffel, schneide sie in mundgerechte Stücke und koche sie, bis sie gar sind.
  800 g Kartoffeln
• Wasche den Brokkoli und schneide die Röschen ab. Diese blanchierst du kurz in kochendem Wasser. (ca. 3-4 Minuten)
  2 Brokkoli
• Schneide den Lachs in mundgerechte Stücke. Wenn du tiefgekühlten Lachs verwendest, solltest du ihn etwas an- oder auftauen lassen.
  250 g Lachs
• Für die Sauce: Zerlasse die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf. Dann gibst du unter rühren das Mehl dazu und lasst das Gemisch ca. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen.
  30 g Butter, 30 g Mehl

Die Sauce

• Nun rührst du die Sahne und die Milch langsam ein und lässt alles einmal aufkochen. Und dabei, du ahnst es schon, weiterrühren.
  200 ml Sahne, 300 ml Milch
• Gib die Gemüsebrühe dazu und rühre weiter, bis du eine sämige und klumpenfreie Konsistenz erreicht hast.
  1 EL Gemüsebrühenpulver
• Gib nun nach Geschmack noch Salz und Pfeffer hinzu.
  Salz & Pfeffer

Der Auflauf

• Gebe nun alle Zutaten und die Sauce in eine Auflaufform und vermische sie gründlich.
• Abschließend gibst du geriebenen Käse über den Auflauf und backst ihn für ca. 30 Minuten bei 180 Grad.
  geriebenen Käse nach Bedarf

Du fühlst dich manchmal unsicher, was dein Baby wirklich braucht?

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Diese kleinen Bällchen lassen sich super vorbereiten und einfrieren. In diesem Blogbeitrag stelle ich euch mein Basisrezept vor und erkläre, warum ich die Zutaten verwendet habe. Als Ratschlag gebe ich euch mit an die Hand auf gute Zutaten zu achten. Der Geschmack hängt entscheidend davon ab. Natürlich kann man die Stillkugeln auch mit Zutaten aus dem Lebensmitteleinzelhandel zubereiten. Ich muss aber sagen, dass es sich häufig lohnt, nach besseren Alternativen Ausschau zu halten. Gerade beim Mandelmus und den Datteln gibt es sehr deutliche Unterschiede.

Datteln

Ich liebe Medjool Datteln! Die sind an sich schon ein super Snack für den schnellen Energiekick. Sie sind nicht nur eine natürliche Süßungsquelle, sondern enthalten auch noch Ballaststoffe und Mineralstoffe.

Achtet darauf, dass ihr wirklich gute Datteln verwendet. Diese dünnen und harten Datteln, die man im Lebensmitteleinzelhandel bekommt sind wirklich nicht mit den großen und weichen Medjool Datteln zu vergleichen. 

Haferflocken

Haferflocken enthalten ebenfalls Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate. Außerdem kann das enthaltene Beta Glucan einen positiven Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben. 

Mandelmus

Mandelmus enthält gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe, die dir langanhaltende Energie geben. Zusätzlich ist Mandelmus reich an Vitamin E, einem starken Antioxidans, das deine Zellen schützt und deine Haut gesund hält. Auch Calcium und Magnesium sind in Mandelmus enthalten, welche wichtig für starke Knochen und Muskeln sind.

Cashews

Cashewkerne sind vollgepackt mit gesunden Fetten, Proteinen und Mineralstoffen. Sie sind reich an Magnesium, das wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion ist, und an Zink, das dein Immunsystem unterstützt. Der hohe Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren in Cashewkernen gibt dir langanhaltende Energie und hält dich satt.

Gepoppter Amaranth

Amaranth ist ein glutenfreies Getreide, das reich an Proteinen und Aminosäuren ist. Die gepoppte Variante ist besonders knusprig und gibt deinen Stillkugeln eine interessante Textur. Amaranth ist auch reich an Eisen und Vitamin B6, die dir helfen, Müdigkeit zu bekämpfen und deine Energielevels stabil zu halten.

Die Stillkugeln sind also nicht nur lecker, sondern richtige Energiepakete für herausfordernde Zeiten. Sie sind schnell gemacht, lassen sich super auf Vorrat herstellen und im Gefrierfach aufbewahren. So hast du immer einen leckeren Snack voller Nährstoffe parat. 

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Stillkugeln / Energiekugeln für das Wochenbett, die Stillzeit und Schwangerschaft

Servings 12 Stück

Zutaten

• 100 g (Medjool) Datteln
• 50 g Haferflocken
• 5 EL Mandelmus (braun)
• 2 EL Cashewkerne
• 2 EL gepoppter Amaranth

Anleitungen

• Alle Zutaten, bis auf den gepoppten Amaranth, in einen Mixer geben und zerkleinern und vermischen.
  100 g (Medjool) Datteln, 50 g Haferflocken, 5 EL Mandelmus (braun), 2 EL Cashewkerne
• Gepoppten Amaranth unterheben.
  2 EL gepoppter Amaranth
• Je einen Esslöffel der Masse entnehmen, in den Händen zusammendrucken und dann zu einer Kugel formen.

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Haferriegel

einfach und ohne Zucker

Gericht Kleinigkeit

Zutaten

• 100 g Haferflocken
• 1 Banane
• 130 g Apfelmark
• 1 EL Mandelmus
• 1 Prise Ceylon Zimt optional

Anleitungen

• Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Zerdrücke die Banane und vermenge dann alle Zutaten in einer ofenfesten Schüssel.
• Streiche sie in der Schüssel glatt.
• Backe die Riegel nun für 25-30 Minuten goldbraun.
• Wenn sie gut abgekühlt sind, kannst du die Masse in Riegel schneiden und aus der Form nehmen.

Notizen

• Ich habe einen Tortenheber verwendet, um die Riegel gut aus der Form zu bekommen.
• Du kannst die Form auch mit Backpapier auslegen.

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Eine Waffel, die jeder aus der Familie theoretisch jeden Tag essen könnte – das war mein Anspruch an dieses Rezept. 

Also habe ich als erstes den Zucker gegen eine reife Banane ersetzt. Das Rezept eignet sich also auch super, um sehr reife Bananen noch zu verwerten. 

Im nächsten Schritt wollte ich Eier ersetzen, die typischerweise oft in Waffelrezepten enthalten sind. Denn jeden Tag Eier essen, auch in verarbeiteter Form –  muss nicht sein. Also enthält mein Rezept Apfelmark. Wichtig, Apfelmark und nicht Apfelmus, denn in Apfelmus ist Zucker zugesetzt und den wollen wir ja vermeiden. Ein Blick auf die Zutatenliste gibt euch immer Sicherheit beim Einkauf.

Normales Mehl habe ich gegen Vollkornmehl ersetzt, da beim Vollkornmehl das ganze Korn vermahlen wird und das Mehl so einfach vollwertiger ist. Haltet beim nächsten Einkauf mal Ausschau nach hellem Vollkornmehl, denn dies schmeckt ganz mild. Ich habe es auch für meine Waffeln verwendet. 

Der letzte Endgegener, um aus einer klassischen belgischen Waffel eine alltagstaugliche Waffel zu machen, war die Butter. Die habe ich gegen Rapsöl getauscht, da Rapsöl einfach die bessere Fettsäurezusammensetzung hat. Wichtig ist hierbei: raffiniertes Rapsöl, da es geschmacksneutral ist. Kaltgepresstes Rapsöl hat einen Eigengeschmack. Mehr Infos zum Thema Rapsöl könnt hier hier nachlesen: Welches Öl für den Babybrei?

Und voila, da ist sie, eine belgische Waffel mit tollen Zutaten, die ihr auch immer machen könnt, wenn ihr spontan Besuch bekommt, denn die Zutaten hat man meistens zuhause.

Achtung! Bitte beachte, dass Heidelbeeren für kleine Kinder auf jeden Fall geviertelt oder zerdrückt werden sollten, da Verschluckungsgefahr besteht!

Das schöne ist, wenn die Oma dann sowas sagt wie „Macht ihr da gar kein Zucker rein??“, kann sie sich ihre Waffel durch Toppings einfach so süß gestalten, wie sie es möchte. Und trotzdem bekommen die Kinder keine Zuckerbombe vorgesetzt. 

Ich esse die Waffel am liebsten mit einem Klecks Apfelmark, etwas Mandelmus und ein paar frischen Früchten. Und ihr?

Übrigens ist die Waffel auch ein toller Snack für unterwegs. 

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Belgische Bananen Waffel – zuckerfrei & vegan

Zutaten

• 1 Banane am besten schon sehr reif / braun
• 175 g Pflanzenmilch
• 75 g Mineralwasser
• 1 EL Apfelmark
• 75 g Rapsöl raffiniert
• 250 g helles Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver

Anleitungen

• Zerdrücke die Banane mit einer Gabel.
  1 Banane
• Gebe die Banane, die Pflanzenmilch, das Mineralwasser, das Apfelmark und das Rapsöl in eine Schüssel.
  175 g Pflanzenmilch, 75 g Mineralwasser, 1 EL Apfelmark, 75 g Rapsöl
• Gebe das Mehl in das Backpulver in eine weitere Schüssel und vermische die beiden Zutaten.
  250 g helles Vollkornmehl, 1 TL Backpulver
• Siebe nun das Mehl / Backpulver Gemisch in die Schüssel zu den anderen Zutaten.
• Du kannst nun alle Zutaten mit einem Handmixer oder von Hand gut verrühren, bis sich alle Zutaten vermischt haben. Der Teig ist relativ fest.
• Heize dein Waffeleisen gut vor. Eventuell musst du es einfetten – das kommt immer auf das Waffeleisen an.
• Nun kannst du die Waffeln ausbacken.

Notizen

Da der Teig etwas fester ist, verläuft er nicht ganz so gut im Waffeleisen und füllt es möglicherweise nicht komplett aus. Ich habe ca. 1-2 EL Waffelteig in das Eisen gegeben. Mir war es nicht wichtig, dass ich die komplette Form ausfülle. Falls du gerne möchtest, dass die komplette Form ausgefüllt wird, dann achte darauf, den Teig gleichmäßig zu verteilen, damit es keine sehr dicken und sehr dünnen Stellen gibt. 

Verwendet unbedingt raffiniertes Rapsöl, denn dies ist geschmacksneutral. Ein kaltgepresstes Rapsöl eignet sich eher für Kaltspeisen wie Salate, da es einen nussigen Eigengeschmack hat, den ich aber nicht in meiner Waffel haben möchte. 

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Porridge oder auch Haferbrei ist ja schon ziemlich lange wieder in Mode. Ich bin aber ganz lange nicht warm damit geworden und konnte mir absolut nicht erklären, warum so viele Menschen ihn so lieben. Bis ich das richtige Verhältnis von Flüssigkeit und Haferflocken entdeckt habe uuuuund, wie wichtig das rühren ist. 

Also, wenn du du jetzt Lust auf Porridge bekommen hast, hier kommt das Rezept und schreib mir doch, wie es dir geschmeckt hat.

Die Menge ist so ausgelegt, dass sie für einen Erwachsenen und ein Baby reichen. Solltest du oder dein Baby gerne mehr essen, dann kannst du die Mengen einfach erhöhen. 

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Das leckerste Porridge / Haferbrei für jung und alt

Ein schnelles und leckeres Frühstück die ganze Familie. 1x kochen und alle satt bekommen. Die Portion ist für eine Erwachsene Person und ein Kleinkind. Sollte dein Kleinkind mehr essen, kannst du selbstverständlich mehr zubereiten.

Gericht Frühstück

Vorbereitungszeit 1 minute minute

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Servings 1.5 Portion

Zutaten

• 200 ml Pflanzenmilch oder Wasser mein Favorit: Sojamilch
• 5 EL Haferflocken
• 120 g Sojajoghurt optional
• Toppings: Obstpüree oder Zerdrücktes / Ganzes Obst oder 1 TL Mandelmus (optional)

Anleitungen

• Pflanzenmilch oder Wasser sowie die Haferflocken in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Wenn es kocht, kannst du den Herd runterschalten und erstmal fleißig umrühren, damit nichts anbrennt. Sobald das Porridge andickt, kannst du den Herd ausschalten und die Restwärme der Herdplatte nutzen, um die finale Konsistenz zu erreichen. Dabei, du ahnst es schon: immer mal wieder umrühren.
  200 ml Pflanzenmilch oder Wasser, 5 EL Haferflocken
• Zum Schluss gibst du noch etwas Obst, Sojajoghurt (optional)und/oder optional Mandelmus dazu.
  Toppings: Obstpüree oder Zerdrücktes / Ganzes Obst oder 1 TL Mandelmus (optional)

Notizen

• Wir essen im Moment gerne noch etwas Sojajoghurt im Porridge, so wird es schön cremig und wird für die kleinen direkt auf Esstemperatur runtergekühlt.
• Sollte dein Kind mehr essen, kannst du die Menge einfach erhöhen.

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Man kann die fertigen Pancakes super einfrieren und sich so immer einen kleinen Vorrat anlegen. Was ich außerdem super finde ist, dass im fertigen Pancake durch das Apfelmark und die Banane direkt Obst verarbeitet ist und wenn du einen Teil des Dinkelmehls durch Vollkornmehl ersetzt, dann hast du direkt eine Vollkornkomponente integriert.

Und hier noch ein Praxistipp: Sobald der Teig erstmal vermischt ist, kannst du die Pancakes auch mit einem Baby auf dem Arm ausbacken.

Den Apfelessig schmeckt man später übrigens nicht heraus, er sorgt aber dafür, dass die Pancakes schön fluffig werden. Durch das Apfelmark und die zerdrückte Banane werden sie schön saftig. 

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Pancakes – vegan und ohne Zucker

Ein schnelles Rezept für Pancakes. Sie sind vegan und ohne Zucker.

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl Alternativ können 150 g Dinkelmehl und 100 g Dinkelvollkornmehl verwendet werden. Der Teig wird dann etwas fester.
• 2 TL Backpulver
• 250 ml Sojadrink oder anderer Pflanzendrink
• 2 EL Apfelmark
• 1 EL Apfelessig
• 1 zerdrückte Banane

Anleitungen

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und solange verrühren, bis sich alles verbunden hat.
• Danach auf mittlerer Hitze mit etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten ausbacken.
• Ich verwende ca. 1 EL Teig pro Pancake.

Notizen

– Die Pancakes lassen sich super auf Vorrat backen und können eingefroren werden.

Der Beitrag Pancakes – vegan und ohne Zucker – Rezept erschien zuerst auf Beikost Familienkost.