Wann steige ich auf Familienkost um?

Was kann mein Baby jetzt schon mitessen?

Braucht es Zähne?

Warum würgt es bei stückigerem Brei?

Wie viel muss es essen?

Und was überhaupt?

Ich weiß genau, wie sich das anfühlt. Auch bei uns war der Übergang von der Beikost zur Familienkost ein Prozess und bei beiden Kindern völlig unterschiedlich. Aber: Es muss nicht alles sofort klappen. Es darf Schritt für Schritt und mit Rückschritten passieren.

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie ihr den Umstieg ganz entspannt angehen und den Start zur Familienkost meistern könnt.

Mini Steps auf dem Weg zur Familienkost

1. Der richtige Zeitpunkt

Viele Eltern fragen sich: Wann ist mein Baby bereit für Familienkost?

Die ehrliche Antwort: Es gibt keinen festen Stichtag.

Ein guter Zeitraum liegt zwischen dem 10. und 12. Lebensmonat.

Oft beginnt der Übergang ganz automatisch. Vielleicht verweigert dein Baby plötzlich den Brei oder nur bestimmte Sorten. Wenn es gerne Brei isst: super. Trotzdem sollte in diesem Zeitraum der schrittweise Umstieg auf Familienkost begonnen werden, aber im Tempo deines Babys.

2. Schritt für Schritt statt alles auf einmal

Der Übergang ist ein Prozess und kein Wechsel von heute auf morgen.

Du kannst zum Beispiel:

✔️ einzelne Komponenten vom Familienessen anbieten (z. B. Kartoffeln ohne Salz, weiches Gemüse)

✔️ eine neue Mahlzeit einführen, z. B. weiches Obst als Snack

✔️ den Brei langsam stückiger werden lassen

3. Was darf mit auf den Teller?

Eine der häufigsten Fragen: Was darf mein Kind essen – und was lieber nicht?

Wichtig ist: erstmal den Umgang mit fester Nahrung im Mund üben.

Dafür eignen sich weiche Lebensmittel wie gedünstetes Gemüse oder weiches Obst.

Auf manche Lebensmittel muss weiterhin verzichtet werden, z. B.

❌ rohes Fleisch oder Fisch

❌ Rohmilchprodukte

❌ ganze Nüsse

Achte auf die Nährstoffdichte: sättigende, gesunde Komponenten statt leerer Kalorien.

Reiswaffeln oder Maiswaffeln sind als Snack okay, sollten aber nicht den Hauptanteil der Ernährung deines Kindes ausmachen.

4. Wie viel soll mein Kind essen?

Diese Frage erreicht mich ständig.

Wenn dein Kind gesund ist und du ein ausgewogenes Angebot machst, darfst du deinem Kind vertrauen.

Die Portionen müssen nicht groß sein. Der Appetit deines Kindes ist oft ein guter Richtwert.

5. Gemeinsam essen, aber kindgerecht

Macht es euch gemütlich am Familientisch. Schafft eine entspannte Atmosphäre. Esst gemeinsam, denn das ist der wichtigste Lernort.

Seid Vorbild. Jetzt ist übrigens auch ein guter Zeitpunkt, das eigene Ernährungsverhalten mal zu reflektieren.

Wichtig: Das Ziel ist nicht, dass dein Kind sofort alles mitisst.

Sondern: Dass es nach und nach an eure Familienkost herangeführt wird, mit Rücksicht auf Entwicklungsstand und Fähigkeiten.

Fazit

Du kannst den Übergang von der Beikost zur Familienkost liebevoll begleiten – ganz ohne Druck.

Mit dem richtigen Wissen im Hinterkopf bleibst du entspannt und legst einen wertvollen Grundstein für das Essverhalten deines Kindes.

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Der Beitrag Von der Beikost zur Familienkost: So startest du erschien zuerst auf Beikost Familienkost.

Denn ganz ehrlich: Nicht jedes Gläschen, das im Regal steht, ist auch empfehlenswert.
Einige enthalten Zuckerzusatz, unnötige Zusatzstoffe oder technologische Zutaten wie z. B. Reismehl.
Und da stellt sich schnell die Frage:
👉 Ist das nun gut oder schlecht?
👉 Warum ist das da überhaupt drin?
👉 Und wie entscheide ich, ob ich es meinem Baby geben möchte?

Warum ein Gläschen-Check überhaupt wichtig ist

Natürlich, selbst zu kochen ist großartig und man hat die volle Kontrolle über die Zutaten.
Aber Hand aufs Herz: Im Familienalltag muss es manchmal einfach schnell gehen. Gläschen können da eine echte Unterstützung sein, wenn man weiß, worauf man achten sollte.

Denn auf den ersten Blick klingt vieles toll: „Spaghetti Bolognese“, „Milchbrei Banane-Keks“…
Aber wusstest du zum Beispiel, dass:

– in fast allen Obst-Getreide-Gläschen die Fettquelle fehlt?
– der Mittagsbrei milchfrei sein sollte, damit das im Fleisch enthaltene Eisen besser aufgenommen werden kann?
– viele Produkte für „ab 6 Monate“ auch für ältere Babys völlig ausreichen?

In meinem Gläschen-Check zeige ich dir genau, wie du das alles erkennst und wie du lernst, Babygläschen selbst einzuschätzen.

Ein kleiner Einblick für dich:

✅ 5 Gläschen, die ich nutzen würde

1. dmBio – Abend Milchbrei 3-Korn
Mit verschiedenen Vollkornmehlen (Weizen, Dinkel, Hafer), ohne Palm- oder Sonnenblumenöl. Nur noch etwas Obst ergänzen – fertig.

2. bebivita – Apfel Banane mit Vollkorn
Enthält Vollkornflocken und Rapsöl – damit ausgewogener als viele andere Obstgläschen.

3. Alnatura – Hirse Getreidebrei
Reiner Hirsevollkornbrei – minimalistisch, ballaststoffreich, ideal als Grundlage.

4. Babydream (Rossmann) – Kürbis mit Reis und Huhn
Gute Kombination aus Gemüse, Sättigungsbeilage und Fleisch. Enthält Rapsöl.

5. Babydream (Rossmann) – Karotten mit Kartoffeln und Rind
Sättigend und ausgewogen – so sollte ein Menü-Gläschen aussehen.

❌ 5 Gläschen, die ich persönlich nicht geben würde

1. Babydream – Abend Milchbrei Keks-Banane
Klingt süß – ist es auch. Kaum Obst, kein Vollkorn, viel Zucker durch Kekse.

2. bebivita – Apfel Banane mit Zwieback
Zwieback mit Palmöl, keine Vollkornanteile – aus meiner Sicht nicht ideal.

3. dmBio – Abend Milchbrei Dinkelkeks
Zwar Bio, aber mit Sonnenblumenöl, wenig Vollkorn und ohne Obst.

4. bebivita – Abendbrei Milchreis Apfel
Reismehl, hoher Zuckergehalt, Sonnenblumenöl – nicht empfehlenswert.

5. Alete bewusst – Pasta mit Rahmgemüse und Bio-Schwein
Schlagsahne und Hartweizennudeln – das geht auch anders. Vollkorn und ohne Sahne wäre besser.

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Diese 10 Gläschen sind nur ein kleiner Ausschnitt.

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übersichtlich sortiert nach Ampelsystem – mit hilfreichen Infos wie:

✅ Welche Gläschen wirklich empfehlenswert sind
✅ Worauf du beim Kauf achten kannst
✅ Wie du erkennst, was im Gläschen fehlt
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Ich wünsche dir viel Freude beim Lesen
und beim nächsten Einkauf ein gutes Gefühl

Deine Vanessa

Der Beitrag Gläschen für Babys im Check – 10 Tops und Flopps erschien zuerst auf Beikost Familienkost.

Vielleicht kennst du diese Tage, an denen du zu überhaupt nichts kommst. Wäre es da nicht perfekt, wenn du einfach einen fertigen Brei aus dem Gefrierfach nehmen und deinem Baby geben könntest? 

Natürlich gibt es auch Gläschen. Aber das schöne am selbstgekochten Babybrei ist doch, dass er immer anders schmeckt, individuell auf euren Familiengeschmack zugeschnitten sind, regional und saisonal sein kann – und eben die Extra Portion Liebe mit drin ist.

Du kannst dir überlegen, ob du fertige Breie einfrierst oder lieber einzelne Komponenten, wie Gemüse, Kartoffeln, Fleisch und dann jeweils neu zusammengestellt.

Worauf du achten solltest, wenn du Babybrei einfrierst und erwärmst, liest du hier. 

Grundsätzliches vorab:

Der Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei lässt sich wunderbar entweder komplett einfrieren oder aber in seinen einzelnen Komponenten (Gemüse, Kartoffeln, Fleisch). Das Rapsöl und ggf. den Saft gibst du am besten frisch nach dem Auftauen dazu.

Der Milch-Getreide-Brei und der Getreide-Obst-Brei eignen sich nicht zum Einfrieren und sollten immer frisch zubereitet werden.

Um die Bildung von Keimen zu reduzieren und den Nährstoffverlust möglichst gering zu halten, sollte der fertig gekochte Brei oder die einzelnen Komponenten schnellstmöglich abgekühlt werden. Das geht zum Beispiel in einer Schüssel mit Wasser oder Eiswürfeln oder auch im Kühlschrank. 

Wichtig ist auch, dass du deinen Brei oder die Komponenten beschriftest und mit dem Einfrierdatum versiehst. 

Auch, wenn du dir jetzt denkst, dass du dir das merken kannst oder siehst, was es ist, glaub mir, es ist einfacher, es zu beschriften. 

Tipps zur (Küchen) Hygiene:

Da das Immunsystem von Säuglingen und Kleinkindern noch nicht ausgereift ist, gehören sie zu den Risikogruppen für Lebensmittelinfektionen. Eine gute (Küchen) Hygiene ist für die Zubereitung der Mahlzeiten daher sehr wichtig.

Hände waschen:

Bevor du Mahlzeiten zubereitet, solltest du dir immer die Hände gründlich mit Seife waschen. Das gilt auch für diese Situationen:

• nach dem Anfassen / Verarbeiten von rohen Lebensmitteln
• vor dem Essen
• nach jedem Toilettengang
• nach dem Windeln wechseln
• nach dem Kontakt mit Tieren
• nach dem Spielen draußen und Kontakt mit Sand, Erde usw. 

Lebensmittel waschen:

Obst und Gemüse wäscht du vor der Verarbeitung gründlich mit klarem Wasser ab. Lebensmittel, an denen Erde haftet, sollen erst gewaschen, dann geschält und dann nochmal gewaschen werden. Beispiele dafür sind Karotten oder Kartoffeln.

Saubere Küche:

Die Arbeitsfläche, das Spülbecken und die Kochutensilien sollten sauber gehalten werden. Schwämme, Geschirrtücher, Handtücher, Lappen sollten regelmäßig ausgetauscht und gewaschen werden. 

Rohe Lebensmittel:

An rohen Lebensmitteln können Krankheitserreger haften. Daher gilt hier besondere Vorsicht. 

Zu den rohen Lebensmitteln gehören:

• rohe Eier
• rohes Fleisch und Geflügel
• roher Fisch
• Gemüse und Kartoffeln, an denen noch Erde haftet

Alle Gegenstände, die mit diesen rohen Produkten in Berührung gekommen sind, sollten danach mit heißem Wasser und Spülmittel gewaschen werden. 

Die rohen Lebensmittel sollten zudem getrennt von den anderen Lebensmitteln gelagert und zubereitet werden.

Kühlen und erhitzen:

Die meisten Krankheitserreger vermehren sich bei einer Temperatur zwischen 10 und 60 Grad. 

Daher sollten Speisen abgedeckt im Kühlschrank und nicht bei Zimmertemperatur gelagert werden. Auch das Warmhalten von Brei (oder anderen Speisen) ist ungünstig. 

Um Krankheitserreger abzutöten, müssen Lebensmittel (auch im Inneren) für mindestens 2 Minuten auf 70 Grad erhitzt werden.

Faustregel: Durcherhitztes Fleisch ist im Inneren grau und nicht mehr rosa.

Wo drin soll ich Babybrei einfrieren?

Du kannst den pürierten Brei in geeigneten Kunststoffbehältern einfrieren. Für einzelne Komponenten eignen sich Eiswürfelbehälter (mit Silikonboden, zum leichteren Herausdrücken) gut. 

Wichtig ist, dass die Behälter immer einen Deckel haben, damit du den Brei luftdicht verschließen und einfrieren kannst. 

Um Platz und Behälter zu sparen, kannst du die gefrorenen Portionen aus den Behältern in Gefrierbeutel umfüllen. (Beschriften nicht vergessen)

Wie einfrieren?

Im Idealfall legst du dein Gefriergut so in dein Gefrierfach, dass es nichts anderes berührt. Wenn du mehrere Portionen hast, verteilst du diese so, dass sie möglichst weit voneinander entfernt sind.

Bedeutet: Wenn du beispielsweise 3 Dosen Babybrei und 3 Fächer in deinem Gefrierfach hast, legst du in jedes Fach eine Dose Babybrei. Anstatt alle 3 Dosen nebeneinander oder übereinander im Gefrierfach zu verstauen. 

Es sollte auch nicht zu viel Gefriergut auf einmal in den Gefrierschrank gegeben werden, denn das verlangsamt den Gefrierprozess und es können erhöhte Nährstoffverluste entstehen.

Soll ich fertige Breie oder in Komponenten einfrieren?

Das bleibt deine persönliche Entscheidung und es kommt darauf an, was besser in deinen Alltag passt.

Wenn du in einzelnen Komponenten einfrierst, dann kannst du jedes Mal neu wählen, wie du den Brei zusammenstellst. Du hast dann einmal den Mehraufwand für das Vorbereiten der einzelnen Komponenten, aber danach viele unterschiedliche Möglichkeiten zur Zusammenstellung. 

Wenn du dich entscheidest, fertige Breie einzufrieren, dann kannst du, wenn du ohnehin für dein Kind kochst, eine größere Menge zubereiten und die Reste einfrieren.

So hast du eine fertige Portion, die du nur noch rausnehmen, erwärmen und um Öl und ggf. Saft ergänzen musst.

Tipp für fertige Breie: Wenn du sehr wässrige Gemüse wie Zucchini einfrierst, dann werden die nach dem Auftauen schnell wässerig. Das passiert bei fertigen Breien nicht so leicht. 

Wasseranteil Gemüse (ungefähre Angabe)

Zucchini – 93 %

Tomate – 95 %

Aubergine – 92 %

Kohlrabi – 91 %

Wie lange ist Babybrei eingefroren haltbar?

Am besten wird der eingefrorene Babybrei mit Inhalt und Datum versehen. Nur so weißt du genau, was und wann du es eingefroren hast.

Der Babybrei oder die einzelnen Komponenten sollten innerhalb von 2 Monaten aufgebraucht werden. 

Der Brei sollte direkt nach dem Kochen und abkühlen eingefroren werden. 

Welches Gemüse darf ich einfrieren?

Grundsätzlich darfst du jedes Gemüse einfrieren.

Die Ausnahme bieten nitrathaltige Gemüse wie Spinat, Mangold, Fenchel, Kohlrabi oder Rote Bete. Diese sollten nicht eingefroren, sondern frisch zubereitet werden.

Eine weitere Ausnahme ist tiefgekühltes Gemüse. Alles, was schon einmal eingefroren war, sollte nach dem Auftauen nicht nochmal eingefroren werden. 

Kann ich Kartoffeln, Reis oder Nudeln einfrieren?

Ja, Kartoffeln kannst du einfrieren. Allerdings verändert sich die Stärke bei diesem Prozess. Das bedeutet, dass es sein kann, dass der Kartoffelbrei klumpig wird, wenn du ihn auftaust. Wenn du den Kartoffelbrei beim aufwärmen stetig umrührst, dann bekommt er seine gewohnte Konsistenz zurück.

Kartoffeln sollten wegen der Stärke nicht roh eingefroren werden. 

Reis sollte ebenfalls nicht roh, sondern nur gekocht eingefroren werden. Wenn du eine körnige Sorte, wie beispielsweise Basmati Reis verwendest, behält der Reis auch nach dem Auftauen seine Konsistenz und wird nicht matschig. 

Auch gekochte Nudeln können eingefroren werden. Wenn sie vorab mit etwas Rapsöl vermischt werden, dann kleben sie nicht zu sehr aneinander.

Darf ich Fleisch und Fisch einfrieren?

Frisches Fleisch kannst du einfrieren. Wichtig ist, dass du es sofort einfrierst und es nicht erst ewig im Kühlschrank lagerst.

Praxistipp: Ich habe mir Fleisch bereits in kleine Stücke geschnitten in 30 g Portionen eingefroren. Wenn ich dann frisches Gemüse und Kartoffeln gedünstet habe, habe ich das gefrorene kleingeschnittene Fleisch dazugegeben. In der Regel war es nach ca. 20 Minuten, gemeinsam mit dem Gemüse, gar.

Fisch ist ein sehr sensibles Lebensmittel, welches schnell verdirbt. Daher würde ich Fisch immer frisch zubereiten und nicht einfrieren. 

Darf ich Öl einfrieren?

Grundsätzlich kann man Öl, also auch Rapsöl, einfrieren.

Ich empfehle den Brei ohne Öl einzufrieren. Das Einfrieren und Auftauen ist ein Verarbeitungsschritt, den man dem Öl einfach ersparen kann. Das Öl nach dem Erwärmen in den Babybrei zu geben, ist schnell erledigt. 

Darf ich Vitamin C reichen Saft einfrieren?

Grundsätzlich ja. 

Aber du musst beachten, dass das Einfrieren immer einen leichten Nährstoffverlust mit sich bringt und dass der Saft beim Auftauen auf gar keinen Fall zu stark erhitzt / gekocht werden darf, weil dann das Vitamin C zerstört wird. (Vitamin C ist hitzeempfindlich)

Praxistipp: Wenn ich eine Flasche Vitamin C reichen Saft aus der Babyabteilung gekauft habe, dann habe ich ihn eingefroren, weil wir einfach keine ganze kleine Flasche in 24 Stunden verbraucht haben. Den Saft-Eiswürfel habe ich dann langsam im lauwarmen Brei auftauen lassen.

Das bedeutet, dass ich empfehlen würde, den Vitamin C reichen Saft auch nicht gemeinsam mit dem Brei einzufrieren. Wenn du beides einzeln einfrierst, hast du immer die bessere Kontrolle über die Auftau Temperatur.

Kann ich gekauften Babybrei / Gläschen einfrieren?

Dazu habe ich einen Babybrei Hersteller befragt und diese raten davon ab. 

Was sollte besser nicht eingefroren werden?

• nitrathaltige Lebensmittel wie Spinat, Mangold, Fenchel, Kohlrabi oder Rote Bete.
• TK-Ware wie Fisch oder Gemüse: Alles, was schon einmal eingefroren war, sollte nach dem kochen nicht noch einmal eingefroren werden.
• der Milch-Getreide-Brei und der Getreide-Obst-Brei eignen sich nicht zum einfrieren.

Hinweis: Bitte gare keine nitratreichen Lebensmittel mit anderen Lebensmitteln, die du einfrieren möchtest

Gefrierbrand – Brei wegwerfen oder behalten?

Wenn der Brei oder die Komponenten nach dem Einfrieren weiße oder bräunlich-rote Verfärbungen zeigen, dann handelt es sich um Gefrierbrand.

Gefrierbrand sind ausgetrocknete Stellen, die entstehen, wenn das Gefriergut mit Lust in Kontakt kommt. Daher solltest du den Brei auch luftdicht verschlossen einfrieren. 

Aber auch stark schwankende Lagertemperaturen können zu Gefrierbrand führen. 

Gefrierbrand sind trockenen Stellen, die auch beim auftauen kein Wasser mehr aufnehmen und trocken bleiben. Grundsätzlich sind Lebensmittel mit Gefrierbrand nicht verdorben. Es kann aber sein, dass die betroffenen Stellen nicht mehr schmecken oder zäh und ledrig werden.

Darf ich einmal aufgetauten Babybrei wieder einfrieren?

Nein, wenn du deinen Babybrei oder einzelne Komponenten einmal aufgetaut hast, sollten sie nicht wieder eingefroren werden. 

Das gilt zB auch, wenn du mit TK-Gemüse oder TK-Fisch wie TK-Lachs einen Brei zubereitet. Dieser sollte dann direkt verzehrt und nicht wieder eingefroren werden. 

Das erneute einfrieren (nach dem Auftauen) kann zu einer Vermehrung von Mikroorganismen führen und wird deswegen für empfindliche Personengruppen wie Säuglingen nicht empfohlen.

Wie erwärme ich gefrorenen Babybrei am besten?

Beim Auftauen und Erwärmen von Babybrei ist es wichtig, dass möglichst viele Nährstoffe erhalten bleiben, sich keine krankmachenden Keime vermehren und das Baby sich nicht an heißen Stellen im Brei verbrennt.

Verrühre den Brei unbedingt, bevor du ihm deinem Baby gibst und teste die Temperatur vorab. 

Praxistipp: Ich habe die Temperatur immer an meiner Unterlippe getestet. 

Tipp: Wenn du das Essen deines Babys vorab probieren möchtest, dann empfiehlt sich ein Extra Löffel für dich, denn so verhinderst du, dass du Keime (wie zum Beispiel kariesauslösende Bakterien) in den Mundraum deines Babys überträgst. 

Wasserbad

Am Schonendsten ist die Erwärmung im Wasserbad. Der Brei muss nur erwärmt und nicht erneut aufgekocht werden. 

Dafür wird in einem Topf eine geringe Menge Wasser erwärmt. Den gefrorenen Brei gibst du in ein hitzbeständiges Gefäß, wie Porzellan, Edelstahl oder Glas und stellst es in den Topf mit dem Wasser. Beim erwärmen rührst du den Brei gelegentlich um, bis er komplett aufgetaut und Esstemperatur erreicht hat.

Mirkowelle

Den gefrorenen Brei in ein mikowellengeeignetes Gefäß geben und kurz erwärmen. Bitte beachte die Gebrauchsanweisung deiner Mirkowelle. 

Am besten erwärmst du den Brei immer nur kurz, rührst ihn um und stellst ihn dann wieder kurz in die Mikrowelle und wiederholst das Prozedere, bis der Brei die richtige Esstemepratur hat. Das verhindert, dass es punktuell heiße Stellen (Hot Spots) im Brei gibt und andere Stellen noch kalt sind. Die Hot Spots entstehen, da Mikrowellen nicht alle Stellen gleichmäßig erwärmt werden. 

Bitte sofort füttern:

Wenn du den Brei für dein Baby erwärmt hast, dann verfüttere ihn bitte sofort. 

Stehenlassen oder warmhalten kann zu Nährstoffverlusten und Keimvermehrung führen. 

Reste von bereits erwärmtem Brei (egal ob selbst gekocht oder Gläschen) sollten nicht noch einmal erhitzt und dem Baby gegeben werden, da sich Keime vermehren könnten. 

Tipp: Du kannst die Menge, die dein Baby isst, ja irgendwann ungefähr abschätzen. Falls es dann doch mal mehr ist, kannst du eine weitere Portion erwärmen. Es muss auch kein ganzes Gläschen erwärmt werden, wenn dein Baby nur ein halbes isst. Die unerwärmte zweite Hälfte kann im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag verzehrt werden. Wichtig: Brei aus einem Gläschen immer nur mit einem sauberen Löffel entnehmen.

Noch mehr Unterstützung für die Beikostzeit?

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Der Beitrag Babybrei selber machen und einfrieren erschien zuerst auf Beikost Familienkost.

Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei

ZUTATEN  

• 100 g Gemüse (wie Karotten, Brokkoli, Süßkartoffel usw.)
• 50 g Kartoffel (Alternativ: 50 g Reis gekocht oder 50 g Vollkornnudeln gekocht)
• 30 g Fleisch
• 1 EL Rapsöl
• 1,5 EL Vitamin C reicher Fruchtsaft (bedeutet, auf 100 ml Saft sind 20 bis 30 Milligram Vitamin C enthalten)
• ca. 50 ml Wasser

ANLEITUNGEN 

• Putze und schäle das Gemüse. Schneide es anschließend in kleine Stücke.
• Wasche das Fleisch, tupfe es trocken und schneide es ebenfalls in kleine Stücke.
• Gare alle zusammen in ein Topf mit etwas Wasser. So lange, bis alles durch ist. Die Dauer kommt dabei auf die Dicke deine Stücke an.
• Püriere das Gemüse, die Kartoffeln und das Fleisch mit etwas Wasser. Nun kannst du auch den Fruchtsaft hinzugeben. (Alternativ kannst du auf den Fruchtsaft verzichten und als Nachtisch Obstpüree anbieten)
• Falls der Brei zu fest ist, dann kannst du noch etwas Wasser dazugeben.
• Zum Schluss rührst du noch das (Raps-)öl in den Brei.

NOTIZEN

• Kontrolliere die Temperatur des Breis, bevor du ihm deinen Baby gibst.
• Halte den Brei nicht unnötig lange warm, sondern füttere ihn direkt nach der Zubereitung.
• Wenn du gleich zwei Portionen kochst, dann bewahre die zweite Portion im Kühlschrank auf und verwende sie am nächsten Tag. 
• Falls du mehrere Portionen kochst, friere die Menge, die du heute und morgen nicht verwendest, ein. 

Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei vegetarisch

ZUTATEN  

• 100 g Gemüse (wie Karotten, Brokkoli, Süßkartoffel usw.)
• 50 g Kartoffel (Alternativ: 50 g Reis gekocht oder 50 g Vollkornnudeln gekocht)
• 10 g Haferflocken
• 1 EL Rapsöl
• 3,5 EL Fruchtsaft
• ca. 50 ml Wasser

ANLEITUNGEN 

• Gemüse waschen, schälen und kleinschneiden. Dann weich garen.
• Das weiche Gemüse mit Haferflocken, Öl, Wasser und Saft fein pürieren.

NOTIZEN

Durch die Zugabe vom Saft kann das Eisen aus den Haferflocken besser vom Körper aufgenommen werden.

Achtung! Die Saftmenge beim vegetarischen Brei ist höher als beim Brei mit Fleisch oder Fisch. 

Der Gemüse-Kartoffel-Fleisch/Getreide-Brei sollte keine Kuhmilch enthalten, da Kuhmilch die Eisenaufnahme hemmt. 

Milch-Getreide-Brei / Abendbrei

ZUTATEN  

• 200 ml Vollmilch
• 20 g Grieß oder Getreideflocken
• 20 g Fruchtpüree oder zerdrücktes Obst

ANLEITUNGEN 

• Für Grießbrei: Die Milch zum kochen bringen und den Grieß unter rühren einrühren.
• Für Getreidebrei: Die Getreideflocken in die kalte Milch geben.
• Aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren weiterköcheln/quellen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
• Das Fruchtpüree oder das gedrückte Obst unterrühren.
• Abschließend leicht abkühlen lassen, damit dein Baby den Brei gut essen kann.

NOTIZEN

• Verwende pasteurisierte Frischmilch oder H-Milch.
• Verwende keine Rohmilch und keine Vorzugsmilch.
• Verwende Vollmilch, also 3,5 % Fettanteil und keine fettreduzierte Milch.
• Du kannst den Brei auch mit PRE-Milch zubereiten oder einer 50:50 Mischung aus Wasser und Vollmilch. 

Getreide-Obst-Brei / Nachmittagsbrei

ZUTATEN  

• 90 ml Wasser
• 20 g Getreideflocken oder Grieß
• 100 g zerdrücktes Obst oder Obstpüree
• 1 TL Öl vorzugsweise raffiniertes Rapsöl, da es geschmacksneutral ist

ANLEITUNGEN 

• Für Grießbrei: Das Wasser zum kochen bringen und den Grieß unter rühren einrühren.
• Für Getreidebrei: Die Getreideflocken in das kalte Wasser geben.
• Aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren weiterköcheln/quellen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
• Das Fruchtpüree oder das gedrückte Obst und das Öl unterrühren.100 g zerdrücktes Obst oder Obstpüree,1 TL Öl
• Abschließend leicht abkühlen lassen, damit dein Baby den Brei gut essen kann.

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Es wird sogar in der S3 Leitlinie zur Allergieprävention (könnt ihr googeln, gibts kostenfrei im Internet) empfohlen, Kuhmilch im Rahmen der Beikost einzuführen.

(Die Regel keine Kuhmilch vor dem ersten Geburtstag ist veraltet. Früher ging man davon aus, dass es zur Allergievermeidung förderlich wäre, bis zum ersten Geburtstag Allergene zu vermeiden. Dem ist aber nicht so! Wenn euch eine Fachkraft dazu rät, ist sie nicht auf dem neusten Stand)

Wenn ihr eurem beikostreifen Baby Kuhmilch anbieten, dann achtet auf diese Punkte:

🐄 immer die Vollfett Variante (mindestens 3,5% Fett) nutzen.

🐄 die Milch muss pasteurisiert sein.

🐄 H-Milch geht auch. Hier ist der Vitaminverlust aber etwas höher als bei pasteurisierter Kuhmilch.

🐄 keine Rohmilch für Babys und Kleinkinder.

🐄 bei homogenisierter Milch wurden die in der Milch enthaltenen Fettkügelchen zerkleinert, sodass sie sich gleichmäßig in der Milch verteilen. Nicht homogenisierte Milch rahmt daher auf. Ihr könnt beide Varianten für Babys nutzen.

🐄 Kuhmilch ist kein Getränk, sondern ein Lebensmittel. Wenn Kuhmilch zu trinken angeboten wird, dann erst ab 1 Jahr.

‼️ Unter 1 Jahr bitte maximal 200 ml Kuhmilch und Milchprodukte pro Tag anbieten.

Ab einem Jahr erhöht sich die Menge auf 300 ml pro Tag.

‼️‼️ Kuhmilch ist niemals Ersatz für PRE Nahrung. Wenn euch eine Fachkraft rät, dass euer Baby ab 1 Jahr Kuhmilch anstatt PRE bekommen soll, dann vergesst diesen Rat bitte ganz schnell wieder!

🌱Pflanzendrinks sind keine 1:1 Alternative zu Kuhmilch.

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Möhren-Kartoffel-Feta Pfanne

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 500 g Möhren
• 1 Packung Feta
• 500 ml Gemüsebrühe
• Rapsöl
• Petersilie

Anleitungen

• Kartoffeln und Möhren und mundgerechte Stücke schneiden.
  500 g Kartoffeln, 500 g Möhren
• Dann in Rapsöl 2-3 Minuten anbraten und dabei mehrfach umrühren.
  Rapsöl
• Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis beides weich / gar ist.
  500 ml Gemüsebrühe
• Danach den Feta hineinbröseln und verrühren, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
  1 Packung Feta, Petersilie

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Der Beitrag Grundrezept: Gemüse-Kartoffel-Getreide-Brei (Mittagsbrei vegetarisch) erschien zuerst auf Beikost Familienkost.

Der Klassiker schmeckt außerdem groß & klein. Bei uns ist es ein echtes Notfallessen. Also ein Essen für das die Zutaten immer zuhause sind und das sehr schnell fertig ist.

Wichtig zu wissen: in Fertig Tomatensoßen, vor allem für Kinder, ist häufig viel Zucker zugesetzt.

Ab wann kann dein Baby das essen?

Sobald dein Baby vom Familientisch mitessen kann, kannst du ihm dieses Gericht anbieten.

Tipps:

Ganzkörper Lätzchen sind hier vielleicht gar keine schlechte Idee, denn Tomatensoße gehört nicht zu den Lebensmitteln, die sich besonders einfach wieder rauswaschen lassen. Falls du den ultimativen Tipp hast, wie man Tomatensoßen Flecken gut rausbekommt, dann schreib es gerne in die Kommentare.

Hier gibt’s noch mehr Rezepte: Familienrezepte

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Nudel-Tomatensoße für Kleinkinder und den Familientisch

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Rapsöl raffiniert
• 2 EL Tomatenmark
• 400 ml passierte Tomaten
• Oregano

Anleitungen

• Zwiebel und Tomatensoße ganz fein würfeln und dann in etwas Rapsöl andünsten.
  1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Rapsöl
• 2 EL Tomatenmark dazugeben und unter rühren mit erwärmen. Die passierten Tomaten einrühren und die Soße einmal aufkochen lassen.
  2 EL Tomatenmark, 400 ml passierte Tomaten
• Mit Oregano und Pfeffer abschmecken. Für die Erwachsenen am Tisch mit Salz & Pfeffer würzen. (& ggf. einer Prise Zucker. Die hebt den Tomatengeschmack besser heraus)
  Oregano

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Kleiner Service Hinweis: Dein Baby erfüllt die Beikostreifezeichen? Okay, dann gehts weiter.

Schauen wir uns als erstes mal die Möhre an, denn die ist der Klassiker hierzulande. Übrigens, in den USA startet man häufig mit Süßkartoffel oder Avocado, im asiatischen Raum mit Reisbrei.

Der Klassiker: Möhre / Karotte

Möhren sind reich an Vitamin A, Ballaststoffen und Antioxidantien. Karotten haben eine natürliche Süße, weshalb Babys sie meistens gerne essen. Außerdem sind sie leicht zu verdauen und verursachen selten Allergien.

Möhren sind allerdings sehr hart, das bedeutet, dass du sie relativ lange kochen / dünsten musst, damit sie weich genug werden. Das steht ein wenig im Widerspruch zu dem Grundsatz möglichst kurze Kochzeiten, um die Nährstoffe bestmöglich zu erhalten. Außerdem kann Möhre zu Verstopfungen führen.

Die Vergessene: Pastinake

Viele kommen wahrscheinlich erst zur Beikost-Zeit mit ihr in Berührung. Achtung, bitte nicht mit der Petersilienwurzel verwechseln, die beiden sehen sich recht ähnlich. Die nennenswerten Nährstoffe der Pastinake sind Vitamin C und Folat. Damit ist sie übrigens auch ein interessantes Gemüse für die Schwangerschaft. Die Pastinake ist wie die Möhre ein Wurzelgemüse, schmeckt aber etwas würziger. Die Pastinake enthält übrigens recht viele Kalorien (75 kcal) auf 100g.

Der Herbstliche: (Hokkaido) Kürbis

Wenn ihr im Herbst mit der Beikost startet, dann ist der Kürbis ein ganz tolles saisonales Gemüse. Es gibt verschiedene Sorten, der gängigste ist wohl der Hokkaido Kürbis. Hier kann die Schale mitgegessen werden. Kürbisse enthalten viel Kalium und Vitamin A (gut für die Sehkraft).

Tipp: Den Hokkaido Kürbis kannst du vor dem Schneiden als ganzes in den Backofen geben und etwas weich werden lassen. So kannst du ihn dann leichter schneiden.

Die Leichte: Zucchini

Zucchini gehören auch zur Familie der Kürbisse. Als Sommergemüse werden sie vor allem von Juli bis Oktober geerntet und sind sehr mild im Geschmack.

Zucchinis enthalten viel Vitamin A, welches sich günstig auf die Augen auswirkt. Sie enthalten recht wenig Kalorien (17 kcal) auf 100g.

Weitere Gemüsesorten:

Du kannst natürlich auch mit einer anderen Gemüsesorte starten. Denkbar sind auch: Süßkartoffel, Brokkoli, Blumenkohl oder Kohlrabi.

Kurze Anmerkung zu den Kaloriengehalten:

Dein Baby hat einen sehr kleinen Magen. Ein paar Löffelchen Brei ersetzen also keine Milchmahlzeit. Muttermilch oder PRE-Milch enthalten ca. 66 kcal auf 100g. Da Babys und Kleinkinder kleine Mägen haben mögen sie besonders gerne hochkalorische Lebensmittel. Denn so liefert wenig Menge Lebensmittel viel Energie. Und da unsere Kleinen viel und schnell wachsen, benötigen sie natürlich viel Energie. Was nun aber nicht bedeuten soll, dass du deinem Baby nur noch hochkalorische Lebensmittel geben solltest. Denn die Nährstoffe sind natürlich auch wichtig. Es bedeutet aber, dass du dein Baby weiterhin nach Bedarf stillen kannst / solltest. Denn es handelt sich um Beikost, nicht Ersatzkost. Muttermilch (oder PRE) bleibt im ersten Lebensjahr die Hauptnahrungsquelle für dein Baby.

Zusammenfassung:

Es gibt nicht das eine perfekte Gemüse. Jede Sorte hat seine Besonderheiten und Vorteile für die Gesundheit und Entwicklung. Durch eine abwechslungsreiche Ernährung kannst du sowohl dein Baby als auch dich mit jeder Menge Nährstoffe versorgen. Für den Beikoststart kannst du dir also ein Gemüse aussuchen und alle 2-3 Tage ein anders Gemüse anbieten.

Und jetzt erzähl mal: Womit startest du? Oder womit hast du gestartet?

Der Beitrag 4 Gemüsesorten für den Beikost Start. Vorteile und Nachteile erschien zuerst auf Beikost Familienkost.

Eines meiner Lieblingsrezepte in der Schwangerschaft. Es versorgt dich während der Schwangerschaft und / oder Stillzeit mit jeder Menge Nährstoffen und ist außerdem “1x kochen für alle” geeignet.

Das bedeutet, dass du aus diesem Rezept auch ganz einfach einen Brokkoli-Kartoffel-Lachs-Brei nach dem Grundrezept für dein Beikost Baby zubereiten kannst. Wie du den Brei zubereitest, erkläre ich dir weiter unten. Das Rezept für den Auflauf findest du am Ende vom Blogbeitrag.

Einfach perfekt, weil…

… Brokkoli

ist hervorragender Lieferant für Folsäure, die besonders in der Schwangerschaft wichtig für die gesunde Entwicklung deines Babys ist. Neben Vitamin C enthält er noch viele weitere tolle Nähr- und Mineralstoffe. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage. Geerntet wird er zwischen Mai und Oktober und ist somit ein typisches Sommer- und Herbstgemüse.

… Kartoffeln

sind ein Grundnahrungsmittel, welches uns mit komplexen Kohlenhydraten versorgt.

… Lachs

ist reich an Omega-3-Fettsäuren, insbesondere DHA (Docosahexaensäure), die für die gesunde Entwicklung des Gehirns und der Augen des Babys entscheidend sind.

Brokkoli-Kartoffel-Lachs-Brei für dein Baby

Zutaten für 1 Portion:

• 100 g Brokkoli
• 50 g Kartoffeln
• 30 g Lachs
• 1 EL Rapsöl
• ca. 50 ml Wasser
• optional: 1,5 EL Vitamin C-reicher Saft

Zubereitung:
Gemüse und Fisch waschen. Die Kartoffeln schälen und das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Den Fisch ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse und den Fisch entweder ca. 20 Minuten dünsten oder in wenig Wasser für etwa 20 Minuten garen (bis alles durch ist). Alle Zutaten mit etwas Wasser pürieren. Je nach Bedarf etwas mehr oder weniger als die angegeben 50 ml Wasser verwenden. Das Rapsöl unterrühren.

Für die Vitamin C Quelle: Entweder Saft mit den Brei rühren oder Obstpüree als Beilage geben.

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Brokkoli-Kartoffel-Lachs-Auflauf

Die Kombination aus Folsäure, Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl für Schwangere und stillende Mütter.

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 2 Brokkoli ca. 800 g
• 800 g Kartoffeln
• 250 g Lachs
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 200 ml Sahne
• 300 ml Milch
• 1 EL Gemüsebrühenpulver Alternativ Dill
• geriebenen Käse nach Bedarf
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Heize deinen Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
• Schäle die Kartoffel, schneide sie in mundgerechte Stücke und koche sie, bis sie gar sind.
  800 g Kartoffeln
• Wasche den Brokkoli und schneide die Röschen ab. Diese blanchierst du kurz in kochendem Wasser. (ca. 3-4 Minuten)
  2 Brokkoli
• Schneide den Lachs in mundgerechte Stücke. Wenn du tiefgekühlten Lachs verwendest, solltest du ihn etwas an- oder auftauen lassen.
  250 g Lachs
• Für die Sauce: Zerlasse die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf. Dann gibst du unter rühren das Mehl dazu und lasst das Gemisch ca. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen.
  30 g Butter, 30 g Mehl

Die Sauce

• Nun rührst du die Sahne und die Milch langsam ein und lässt alles einmal aufkochen. Und dabei, du ahnst es schon, weiterrühren.
  200 ml Sahne, 300 ml Milch
• Gib die Gemüsebrühe dazu und rühre weiter, bis du eine sämige und klumpenfreie Konsistenz erreicht hast.
  1 EL Gemüsebrühenpulver
• Gib nun nach Geschmack noch Salz und Pfeffer hinzu.
  Salz & Pfeffer

Der Auflauf

• Gebe nun alle Zutaten und die Sauce in eine Auflaufform und vermische sie gründlich.
• Abschließend gibst du geriebenen Käse über den Auflauf und backst ihn für ca. 30 Minuten bei 180 Grad.
  geriebenen Käse nach Bedarf

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