Diese kleinen Bällchen lassen sich super vorbereiten und einfrieren. In diesem Blogbeitrag stelle ich euch mein Basisrezept vor und erkläre, warum ich die Zutaten verwendet habe. Als Ratschlag gebe ich euch mit an die Hand auf gute Zutaten zu achten. Der Geschmack hängt entscheidend davon ab. Natürlich kann man die Stillkugeln auch mit Zutaten aus dem Lebensmitteleinzelhandel zubereiten. Ich muss aber sagen, dass es sich häufig lohnt, nach besseren Alternativen Ausschau zu halten. Gerade beim Mandelmus und den Datteln gibt es sehr deutliche Unterschiede.

Datteln

Ich liebe Medjool Datteln! Die sind an sich schon ein super Snack für den schnellen Energiekick. Sie sind nicht nur eine natürliche Süßungsquelle, sondern enthalten auch noch Ballaststoffe und Mineralstoffe.

Achtet darauf, dass ihr wirklich gute Datteln verwendet. Diese dünnen und harten Datteln, die man im Lebensmitteleinzelhandel bekommt sind wirklich nicht mit den großen und weichen Medjool Datteln zu vergleichen. 

Haferflocken

Haferflocken enthalten ebenfalls Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate. Außerdem kann das enthaltene Beta Glucan einen positiven Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben. 

Mandelmus

Mandelmus enthält gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe, die dir langanhaltende Energie geben. Zusätzlich ist Mandelmus reich an Vitamin E, einem starken Antioxidans, das deine Zellen schützt und deine Haut gesund hält. Auch Calcium und Magnesium sind in Mandelmus enthalten, welche wichtig für starke Knochen und Muskeln sind.

Cashews

Cashewkerne sind vollgepackt mit gesunden Fetten, Proteinen und Mineralstoffen. Sie sind reich an Magnesium, das wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion ist, und an Zink, das dein Immunsystem unterstützt. Der hohe Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren in Cashewkernen gibt dir langanhaltende Energie und hält dich satt.

Gepoppter Amaranth

Amaranth ist ein glutenfreies Getreide, das reich an Proteinen und Aminosäuren ist. Die gepoppte Variante ist besonders knusprig und gibt deinen Stillkugeln eine interessante Textur. Amaranth ist auch reich an Eisen und Vitamin B6, die dir helfen, Müdigkeit zu bekämpfen und deine Energielevels stabil zu halten.

Die Stillkugeln sind also nicht nur lecker, sondern richtige Energiepakete für herausfordernde Zeiten. Sie sind schnell gemacht, lassen sich super auf Vorrat herstellen und im Gefrierfach aufbewahren. So hast du immer einen leckeren Snack voller Nährstoffe parat. 

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Stillkugeln / Energiekugeln für das Wochenbett, die Stillzeit und Schwangerschaft

Servings 12 Stück

Zutaten

• 100 g (Medjool) Datteln
• 50 g Haferflocken
• 5 EL Mandelmus (braun)
• 2 EL Cashewkerne
• 2 EL gepoppter Amaranth

Anleitungen

• Alle Zutaten, bis auf den gepoppten Amaranth, in einen Mixer geben und zerkleinern und vermischen.
  100 g (Medjool) Datteln, 50 g Haferflocken, 5 EL Mandelmus (braun), 2 EL Cashewkerne
• Gepoppten Amaranth unterheben.
  2 EL gepoppter Amaranth
• Je einen Esslöffel der Masse entnehmen, in den Händen zusammendrucken und dann zu einer Kugel formen.

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Haferriegel

einfach und ohne Zucker

Gericht Kleinigkeit

Zutaten

• 100 g Haferflocken
• 1 Banane
• 130 g Apfelmark
• 1 EL Mandelmus
• 1 Prise Ceylon Zimt optional

Anleitungen

• Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Zerdrücke die Banane und vermenge dann alle Zutaten in einer ofenfesten Schüssel.
• Streiche sie in der Schüssel glatt.
• Backe die Riegel nun für 25-30 Minuten goldbraun.
• Wenn sie gut abgekühlt sind, kannst du die Masse in Riegel schneiden und aus der Form nehmen.

Notizen

• Ich habe einen Tortenheber verwendet, um die Riegel gut aus der Form zu bekommen.
• Du kannst die Form auch mit Backpapier auslegen.

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Eine Waffel, die jeder aus der Familie theoretisch jeden Tag essen könnte – das war mein Anspruch an dieses Rezept. 

Also habe ich als erstes den Zucker gegen eine reife Banane ersetzt. Das Rezept eignet sich also auch super, um sehr reife Bananen noch zu verwerten. 

Im nächsten Schritt wollte ich Eier ersetzen, die typischerweise oft in Waffelrezepten enthalten sind. Denn jeden Tag Eier essen, auch in verarbeiteter Form –  muss nicht sein. Also enthält mein Rezept Apfelmark. Wichtig, Apfelmark und nicht Apfelmus, denn in Apfelmus ist Zucker zugesetzt und den wollen wir ja vermeiden. Ein Blick auf die Zutatenliste gibt euch immer Sicherheit beim Einkauf.

Normales Mehl habe ich gegen Vollkornmehl ersetzt, da beim Vollkornmehl das ganze Korn vermahlen wird und das Mehl so einfach vollwertiger ist. Haltet beim nächsten Einkauf mal Ausschau nach hellem Vollkornmehl, denn dies schmeckt ganz mild. Ich habe es auch für meine Waffeln verwendet. 

Der letzte Endgegener, um aus einer klassischen belgischen Waffel eine alltagstaugliche Waffel zu machen, war die Butter. Die habe ich gegen Rapsöl getauscht, da Rapsöl einfach die bessere Fettsäurezusammensetzung hat. Wichtig ist hierbei: raffiniertes Rapsöl, da es geschmacksneutral ist. Kaltgepresstes Rapsöl hat einen Eigengeschmack. Mehr Infos zum Thema Rapsöl könnt hier hier nachlesen: Welches Öl für den Babybrei?

Und voila, da ist sie, eine belgische Waffel mit tollen Zutaten, die ihr auch immer machen könnt, wenn ihr spontan Besuch bekommt, denn die Zutaten hat man meistens zuhause.

Achtung! Bitte beachte, dass Heidelbeeren für kleine Kinder auf jeden Fall geviertelt oder zerdrückt werden sollten, da Verschluckungsgefahr besteht!

Das schöne ist, wenn die Oma dann sowas sagt wie „Macht ihr da gar kein Zucker rein??“, kann sie sich ihre Waffel durch Toppings einfach so süß gestalten, wie sie es möchte. Und trotzdem bekommen die Kinder keine Zuckerbombe vorgesetzt. 

Ich esse die Waffel am liebsten mit einem Klecks Apfelmark, etwas Mandelmus und ein paar frischen Früchten. Und ihr?

Übrigens ist die Waffel auch ein toller Snack für unterwegs. 

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Belgische Bananen Waffel – zuckerfrei & vegan

Zutaten

• 1 Banane am besten schon sehr reif / braun
• 175 g Pflanzenmilch
• 75 g Mineralwasser
• 1 EL Apfelmark
• 75 g Rapsöl raffiniert
• 250 g helles Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver

Anleitungen

• Zerdrücke die Banane mit einer Gabel.
  1 Banane
• Gebe die Banane, die Pflanzenmilch, das Mineralwasser, das Apfelmark und das Rapsöl in eine Schüssel.
  175 g Pflanzenmilch, 75 g Mineralwasser, 1 EL Apfelmark, 75 g Rapsöl
• Gebe das Mehl in das Backpulver in eine weitere Schüssel und vermische die beiden Zutaten.
  250 g helles Vollkornmehl, 1 TL Backpulver
• Siebe nun das Mehl / Backpulver Gemisch in die Schüssel zu den anderen Zutaten.
• Du kannst nun alle Zutaten mit einem Handmixer oder von Hand gut verrühren, bis sich alle Zutaten vermischt haben. Der Teig ist relativ fest.
• Heize dein Waffeleisen gut vor. Eventuell musst du es einfetten – das kommt immer auf das Waffeleisen an.
• Nun kannst du die Waffeln ausbacken.

Notizen

Da der Teig etwas fester ist, verläuft er nicht ganz so gut im Waffeleisen und füllt es möglicherweise nicht komplett aus. Ich habe ca. 1-2 EL Waffelteig in das Eisen gegeben. Mir war es nicht wichtig, dass ich die komplette Form ausfülle. Falls du gerne möchtest, dass die komplette Form ausgefüllt wird, dann achte darauf, den Teig gleichmäßig zu verteilen, damit es keine sehr dicken und sehr dünnen Stellen gibt. 

Verwendet unbedingt raffiniertes Rapsöl, denn dies ist geschmacksneutral. Ein kaltgepresstes Rapsöl eignet sich eher für Kaltspeisen wie Salate, da es einen nussigen Eigengeschmack hat, den ich aber nicht in meiner Waffel haben möchte. 

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Man kann die fertigen Pancakes super einfrieren und sich so immer einen kleinen Vorrat anlegen. Was ich außerdem super finde ist, dass im fertigen Pancake durch das Apfelmark und die Banane direkt Obst verarbeitet ist und wenn du einen Teil des Dinkelmehls durch Vollkornmehl ersetzt, dann hast du direkt eine Vollkornkomponente integriert.

Und hier noch ein Praxistipp: Sobald der Teig erstmal vermischt ist, kannst du die Pancakes auch mit einem Baby auf dem Arm ausbacken.

Den Apfelessig schmeckt man später übrigens nicht heraus, er sorgt aber dafür, dass die Pancakes schön fluffig werden. Durch das Apfelmark und die zerdrückte Banane werden sie schön saftig. 

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Pancakes – vegan und ohne Zucker

Ein schnelles Rezept für Pancakes. Sie sind vegan und ohne Zucker.

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl Alternativ können 150 g Dinkelmehl und 100 g Dinkelvollkornmehl verwendet werden. Der Teig wird dann etwas fester.
• 2 TL Backpulver
• 250 ml Sojadrink oder anderer Pflanzendrink
• 2 EL Apfelmark
• 1 EL Apfelessig
• 1 zerdrückte Banane

Anleitungen

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und solange verrühren, bis sich alles verbunden hat.
• Danach auf mittlerer Hitze mit etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten ausbacken.
• Ich verwende ca. 1 EL Teig pro Pancake.

Notizen

– Die Pancakes lassen sich super auf Vorrat backen und können eingefroren werden.

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