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Möhren-Kartoffel-Feta Pfanne

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 500 g Möhren
• 1 Packung Feta
• 500 ml Gemüsebrühe
• Rapsöl
• Petersilie

Anleitungen

• Kartoffeln und Möhren und mundgerechte Stücke schneiden.
  500 g Kartoffeln, 500 g Möhren
• Dann in Rapsöl 2-3 Minuten anbraten und dabei mehrfach umrühren.
  Rapsöl
• Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis beides weich / gar ist.
  500 ml Gemüsebrühe
• Danach den Feta hineinbröseln und verrühren, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
  1 Packung Feta, Petersilie

Der Beitrag Kartoffel-Möhren-Feta-Pfanne erschien zuerst auf Beikost Familienkost.

Eines meiner Lieblingsrezepte in der Schwangerschaft. Es versorgt dich während der Schwangerschaft und / oder Stillzeit mit jeder Menge Nährstoffen und ist außerdem “1x kochen für alle” geeignet.

Das bedeutet, dass du aus diesem Rezept auch ganz einfach einen Brokkoli-Kartoffel-Lachs-Brei nach dem Grundrezept für dein Beikost Baby zubereiten kannst. Wie du den Brei zubereitest, erkläre ich dir weiter unten. Das Rezept für den Auflauf findest du am Ende vom Blogbeitrag.

Einfach perfekt, weil…

… Brokkoli

ist hervorragender Lieferant für Folsäure, die besonders in der Schwangerschaft wichtig für die gesunde Entwicklung deines Babys ist. Neben Vitamin C enthält er noch viele weitere tolle Nähr- und Mineralstoffe. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage. Geerntet wird er zwischen Mai und Oktober und ist somit ein typisches Sommer- und Herbstgemüse.

… Kartoffeln

sind ein Grundnahrungsmittel, welches uns mit komplexen Kohlenhydraten versorgt.

… Lachs

ist reich an Omega-3-Fettsäuren, insbesondere DHA (Docosahexaensäure), die für die gesunde Entwicklung des Gehirns und der Augen des Babys entscheidend sind.

Brokkoli-Kartoffel-Lachs-Brei für dein Baby

Zutaten für 1 Portion:

• 100 g Brokkoli
• 50 g Kartoffeln
• 30 g Lachs
• 1 EL Rapsöl
• ca. 50 ml Wasser
• optional: 1,5 EL Vitamin C-reicher Saft

Zubereitung:
Gemüse und Fisch waschen. Die Kartoffeln schälen und das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Den Fisch ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse und den Fisch entweder ca. 20 Minuten dünsten oder in wenig Wasser für etwa 20 Minuten garen (bis alles durch ist). Alle Zutaten mit etwas Wasser pürieren. Je nach Bedarf etwas mehr oder weniger als die angegeben 50 ml Wasser verwenden. Das Rapsöl unterrühren.

Für die Vitamin C Quelle: Entweder Saft mit den Brei rühren oder Obstpüree als Beilage geben.

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Brokkoli-Kartoffel-Lachs-Auflauf

Die Kombination aus Folsäure, Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl für Schwangere und stillende Mütter.

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 2 Brokkoli ca. 800 g
• 800 g Kartoffeln
• 250 g Lachs
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 200 ml Sahne
• 300 ml Milch
• 1 EL Gemüsebrühenpulver Alternativ Dill
• geriebenen Käse nach Bedarf
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Heize deinen Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
• Schäle die Kartoffel, schneide sie in mundgerechte Stücke und koche sie, bis sie gar sind.
  800 g Kartoffeln
• Wasche den Brokkoli und schneide die Röschen ab. Diese blanchierst du kurz in kochendem Wasser. (ca. 3-4 Minuten)
  2 Brokkoli
• Schneide den Lachs in mundgerechte Stücke. Wenn du tiefgekühlten Lachs verwendest, solltest du ihn etwas an- oder auftauen lassen.
  250 g Lachs
• Für die Sauce: Zerlasse die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf. Dann gibst du unter rühren das Mehl dazu und lasst das Gemisch ca. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen.
  30 g Butter, 30 g Mehl

Die Sauce

• Nun rührst du die Sahne und die Milch langsam ein und lässt alles einmal aufkochen. Und dabei, du ahnst es schon, weiterrühren.
  200 ml Sahne, 300 ml Milch
• Gib die Gemüsebrühe dazu und rühre weiter, bis du eine sämige und klumpenfreie Konsistenz erreicht hast.
  1 EL Gemüsebrühenpulver
• Gib nun nach Geschmack noch Salz und Pfeffer hinzu.
  Salz & Pfeffer

Der Auflauf

• Gebe nun alle Zutaten und die Sauce in eine Auflaufform und vermische sie gründlich.
• Abschließend gibst du geriebenen Käse über den Auflauf und backst ihn für ca. 30 Minuten bei 180 Grad.
  geriebenen Käse nach Bedarf

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Porridge oder auch Haferbrei ist ja schon ziemlich lange wieder in Mode. Ich bin aber ganz lange nicht warm damit geworden und konnte mir absolut nicht erklären, warum so viele Menschen ihn so lieben. Bis ich das richtige Verhältnis von Flüssigkeit und Haferflocken entdeckt habe uuuuund, wie wichtig das rühren ist. 

Also, wenn du du jetzt Lust auf Porridge bekommen hast, hier kommt das Rezept und schreib mir doch, wie es dir geschmeckt hat.

Die Menge ist so ausgelegt, dass sie für einen Erwachsenen und ein Baby reichen. Solltest du oder dein Baby gerne mehr essen, dann kannst du die Mengen einfach erhöhen. 

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Das leckerste Porridge / Haferbrei für jung und alt

Ein schnelles und leckeres Frühstück die ganze Familie. 1x kochen und alle satt bekommen. Die Portion ist für eine Erwachsene Person und ein Kleinkind. Sollte dein Kleinkind mehr essen, kannst du selbstverständlich mehr zubereiten.

Gericht Frühstück

Vorbereitungszeit 1 minute minute

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Servings 1.5 Portion

Zutaten

• 200 ml Pflanzenmilch oder Wasser mein Favorit: Sojamilch
• 5 EL Haferflocken
• 120 g Sojajoghurt optional
• Toppings: Obstpüree oder Zerdrücktes / Ganzes Obst oder 1 TL Mandelmus (optional)

Anleitungen

• Pflanzenmilch oder Wasser sowie die Haferflocken in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Wenn es kocht, kannst du den Herd runterschalten und erstmal fleißig umrühren, damit nichts anbrennt. Sobald das Porridge andickt, kannst du den Herd ausschalten und die Restwärme der Herdplatte nutzen, um die finale Konsistenz zu erreichen. Dabei, du ahnst es schon: immer mal wieder umrühren.
  200 ml Pflanzenmilch oder Wasser, 5 EL Haferflocken
• Zum Schluss gibst du noch etwas Obst, Sojajoghurt (optional)und/oder optional Mandelmus dazu.
  Toppings: Obstpüree oder Zerdrücktes / Ganzes Obst oder 1 TL Mandelmus (optional)

Notizen

• Wir essen im Moment gerne noch etwas Sojajoghurt im Porridge, so wird es schön cremig und wird für die kleinen direkt auf Esstemperatur runtergekühlt.
• Sollte dein Kind mehr essen, kannst du die Menge einfach erhöhen.

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