Man kann die fertigen Pancakes super einfrieren und sich so immer einen kleinen Vorrat anlegen. Was ich außerdem super finde ist, dass im fertigen Pancake durch das Apfelmark und die Banane direkt Obst verarbeitet ist und wenn du einen Teil des Dinkelmehls durch Vollkornmehl ersetzt, dann hast du direkt eine Vollkornkomponente integriert.

Und hier noch ein Praxistipp: Sobald der Teig erstmal vermischt ist, kannst du die Pancakes auch mit einem Baby auf dem Arm ausbacken.

Den Apfelessig schmeckt man später übrigens nicht heraus, er sorgt aber dafür, dass die Pancakes schön fluffig werden. Durch das Apfelmark und die zerdrückte Banane werden sie schön saftig. 

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Pancakes – vegan und ohne Zucker

Ein schnelles Rezept für Pancakes. Sie sind vegan und ohne Zucker.

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl Alternativ können 150 g Dinkelmehl und 100 g Dinkelvollkornmehl verwendet werden. Der Teig wird dann etwas fester.
• 2 TL Backpulver
• 250 ml Sojadrink oder anderer Pflanzendrink
• 2 EL Apfelmark
• 1 EL Apfelessig
• 1 zerdrückte Banane

Anleitungen

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und solange verrühren, bis sich alles verbunden hat.
• Danach auf mittlerer Hitze mit etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten ausbacken.
• Ich verwende ca. 1 EL Teig pro Pancake.

Notizen

– Die Pancakes lassen sich super auf Vorrat backen und können eingefroren werden.

Der Beitrag Pancakes – vegan und ohne Zucker – Rezept erschien zuerst auf Beikost Familienkost.